این غذائیه که وقتی می‌خوام مهمون رو “ایمپرس” کنم درست می‌کنم البته به همراه مرغ در فر یا سرخ شده. درست کردنش اصلا سخت تر از خیلی از پلو—قاطی های دیگه مثل کلم پلو و ته چین نیست، ولی خوب قیافش خوشگله، و مزه اش هم بشرطیکه از خلال پوست پرتقال بدتون نیاد خوشمزست و کاملأ غیر معمول. بعضی مرصع پلو رو شیرینتر از بعضی دیگه درست میکنند، دست خودتونه
مواد لازم: علاوه بر برنج و روغن و نمک: زرشک و کشمش پلو به میزان مساوی (۱/۲ پیمانه برای ۴ پیمانه برنج)، ۱۰۰ گرم خلال بادوم، ۱۰۰ گرم . خلال پسته، نیم پیمانه خلال پوست پرتقال شیرین شده (این زیر میگم چجوری باید شیرین بشه)، ۳ ق غذا خوری شکر ۱ ق چای خوری زعفران.
طرز پخت: برنج خیسانده در آب نمک رو مثل همیشه در آب زیاد جوش میدیم و کمی زنده برمیداریم و صاف می‌کنیم و دم میدیم. در تاوه ای اول کشمش و سپس زرشک رو به همراه ۱ ق. غذا خوری شکر ۱ ق چای خوری زعفران و قدری روغن تفت میدیم، نه زیاد! نه اونقدر که رنگ قرمزی زرشک یا سبزی کشمش گرفته بشه. در تاوه خشک و داغ دیگری خلال بادوم رو بدون روغن میچرخانیم و سریع برمیداریم. خلال پسته، خلال بادوم و خلال پوست پرتقال رو جداگانه در آلومینیم فویل می‌پیچیم و ۱۵-۲۰ دقیقه قبل از کشیدن برنج میذاریم تو قابلمه رو سر برنج که گرم بمونه. برنج رو که کشیدیم همه ۵ جز رو با شکلی که دوست داریم روی دیس میچینیم
حالا شیرین کردن پوست پرتقال: خلال خشک شده رو (اگه خریداری کردید یا خودتون درست کردید) بمدت ۴ ساعت در آب سرد بگذارید. آبکش کنید. یک بار دیگه هم این کارو تکرار کنید. در قابلمه کوچکی آب گرم کنید و خلال رو برای چند دقیقه در اون بریزید و در آرید – نجوشنید وگرنه رنگش رو از دست میده. آبکش کنید. برای بار دوم در آب گرم بریزید اینبار با ۲ ق شکر. هم بزنید و آبکش کنید
نظرات شما عزیزان:
آمار
وب سایت:
